早餐，一日膳食的关键

早餐是一日三餐中很重要的一环，它关系着上午的活动能量，也关系着一日的饥饱，俗语说“早饭饱，一日饱”。从营养角度看，早餐也确实极其重要。因为晚餐摄入的各种食物，经过一夜休息已消化殆尽，消化道基本排空；尤其孩子一早醒来精神旺盛，食欲较好。因此，早餐是孩子最喜欢吃的一餐，也是父母最应该满足孩子的一餐。>>详细

告别三种不科学的模式

有的父母由于工作繁忙，供给孩子的早餐，品种单一，口味单调。有的是一瓶牛奶加一只白煮鸡蛋，也有的是一包高级饼干加一瓶乳酸菌奶饮料，但是为了孩子的健康生长，父母应该设计和调配适合不同年龄幼儿的营养早餐。

随意型：

前一天的剩饭，有什么吃什么，数量和营养都不能保证需要。

唯蛋白质型：

只有一杯牛奶或一个煎鸡蛋，孩子整个上午血糖都处于低水平，难以进行快速思维。

唯碳水化合物型：

只吃馒头、稀饭，缺少蛋白质，刚开始血糖水平较高，但血糖水平下降迅速，会造成思维和记忆能力的持续下降。

完美早餐怎么吃

1、提供足够的热能

上午，活动消耗较大，需要的能量也较多，况且孩子除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发育。所以，安排早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进生长发育。一般早餐的热能应占一日总热能的20%。

2、增加适量的蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，更是生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应为孩子有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而满足健康成长的基本要求。

3、选择合理的搭配

早餐直接影响到孩子的健康。因此，在配制早餐时更应注重各种食物的搭配，补充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕；白粥加肉松和枣香莲芸包；赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于消化和吸收。

由于孩子的胃纳小，一次不可摄入过多的食品，更要注重早餐的营养价值。通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，尤其是粗杂粮中B族维生素含量丰富，维生素B1又是孩子容易缺乏的营养素。因此，让孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黄小米、豆类、薯类等食物，获取全面营养。利用细粮与粗杂粮的混合食用，取长补短，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米莲心玉米羹、山芋无核枣子露等组合，更能促进孩子的生长发育。

4、丰富多样的品种

早餐的品种是影响孩子食欲的因素之一，品种单一，口味单调的早餐，营养价值再高，也激发不了食欲。通过甜咸搭配丰富早餐的口味，用形态各异的点心来引起孩子的兴趣，如给孩子食用甜粥、甜羹时，加上咸干点；食用咸粥、咸羹、汤面时，配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕；冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成，还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合，形成口味丰富，形态各异的儿童营养美食。

妈妈们的早餐食谱

营养专家的建议

套餐一：青菜火腿蛋饼＋饼干酸奶＋苹果

解析：
鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口；饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。

套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包＋橙

解析：
虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。

套餐三：果仁玉米粥＋鸡蛋肉松三文治

解析：
花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。对宝宝的脑发育非常有好处。

>>具体做法

好网妈妈们的分享